Cocina guajira dominical: Huevos revueltos con pichipichi
Cocina guajira dominical: Huevos revueltos con pichipichi Por Weildler Guerra y Tivi López El chipichipi es llamado pichipichi en la...
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BIENVENIDO A COCINA GUAJIRA DOMINICAL
Bienvenidos a Cocina guajira.dominical . Un blog original que busca mostrar la del vestidas y la gramática de la cocina guajira. Las cocinas, como las lenguas, tienen un vigoroso carácter comunicativo. Ellas están cargadas de símbolos y estos a través de convenciones transmiten enriquecedoras cargas de sentido.. Por ello las cocinas también están dotadas de una gramática. Los sabores, texturas y sus combinaciones son como los acentos en las lenguas y comunican un mensaje inteligible para el comensal.
Nuestra tarea como investigadores: es la de reconocer la relevancia, la complejidad y el vigor con el que la cocina orienta y enriquece nuestro lugar en el mundo
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Cocina guajira dominical: Alfajor
Por: Weildler Guerra y Tivi López Uno de los dulces más antiguos del mundo hispánico es el alfajor. A la vez es uno de los más extendidos...
Cocina guajira dominical: Harina de maiz tostado y Chiquichiqui
Por: Weildler Guerra y Tivi Lòpez Los dulces que presentaremos hoy son emblemáticos del campo guajiro y se consumen principalmente...
Cocina guajira dominical: bofe molido con arepa
r Weildler Guerra y Tivi López El bofe es el término empleado en el mundo de habla hispana para referirse a los pulmones de una res. El...
Cocina guajira dominical: Flan de Iguaraya o Yosu
Por Weildler Guerra y Tivi López La historia de este postre surgió en el año 2005 en Cartagena. El Observatorio del Caribe Colombiano le...
Cocina guajira dominical: Sancocho de chivo
Por: Weildler Guerra y Tivi López Si hay un plato ampliamente extendido en el territorio nacional es el sancocho que tiene más de un...
Cocina guajira dominical: Arroz de sierra frita
Por: Weildler Guerra y Tivi López Hay peces cuya carne sápida y dúctil permiten elaborar a partir de ella múltiples preparaciones. Uno...
Cocina guajira dominical: Sopa gruesa de cecina o ajuruttuushi
La cecina ha sido definida como una carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo. En América tiene un amplio horizonte y podemos...
Suscribirse a un maestro
En una de sus clases en la Universidad de los Andes afirmaba el destacado antropólogo australiano Michael Taussig que en todos los países...
La niña que vio a Papillón
Mi tía Iris Curvelo Pana acaba de fallecer en Riohacha a sus 98 años de edad. Con ella se marcha gran parte de la memoria familiar que...
Cocina guajira dominical: Jurel a la criolla
Por Weildler Guerra y Tivi López Una de las especies de peces más abundantes en todo el Caribe colombiano es el jurel. Se le encuentra en...
Cocina guajira dominical: Arroz de bacalao
Por Weildler Guerra y Tivi López Algunos alimentos tienen un ostensible sello histórico. Ellos fueron un recurso vital para abastecer las...
Alimentación y cocina en la península de la Guajira una aproximación histórica
https://www.banrepcultural.org/boletin-cultural/content/alimentaci%C3%B3n-y-cocina-en-la-pen%C3%ADnsula-de-la-guajira-una-aproximaci%C3%B...
Cocina guajira dominical: Pastelitos de cazón
Por Weildler Guerra y Tivi López En la cocina tradicional guajira se encuentran preparaciones sencillas que expresan la confluencia de...
Papas nativas
Por: Weildler Guerra Curvelo Ha llegado desde los campos de Boyacá a nuestra casa en el Caribe un inesperado tesoro compuesto, no por...
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