El ají con sus muchas variedades es una de las primeras plantas que les reveló a los europeos la diversidad de los patrones alimenticios...

Por Weildler Guerra y Tivi López En sentido estricto las ensaladas han sido definidas como una preparación realizada con base en una...

Por: Weildler Guerra y Tivi López La grosella, originaria del continente asiático y de Europa, se extendió prontamente en el ámbito del...

Por Weildler Guerra y Tivi López Aunque el término arepa se encuentra originalmente asociado al maíz en algunas regiones del Caribe se...

Por: Weildler Guerra y Tivi López En muchas zonas rurales de Colombia sus habitantes apelan comúnmente a la llamada cocina de...

Por. Weildler Guerra y Tivi López Una de las técnicas más apreciadas en la conservación y preparación de pescados es la del escabeche. El escabeche ha sido definido por la RAE como “la salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos.” Durante la época colonial era usual la conservación de pescados en escabeche en frascos de boca grande empleando principalmente vin

Ocurrió hace once años. La Universidad de Columbia organizó un encuentro de investigadores indígenas de distintos países del mundo que se...

Por Weildler Guerra y Tivi Lópezk La cocina, escribió David Le Breton, no solo tiene un carácter sensorial, sino que puede ser concebida...

Por Weildler Guerra y Tivi López El ají con sus muchas variedades es una de las primeras plantas que les revela a los europeos la...

Por Weildler Guerra y Tivi López Al referirnos a la histórica preparación de loa ajiacos en Sudamérica y el Caribe insular es...

Por: Weildler Guerra y Tivi López Hoy presentaremos una receta propia de la histórica población de San Juan del Cesar, situada en el sur...

Por Weildler Guerra y Tivi López El saber cortar carnes es un arte muy apreciado entre los wayuu y pone en evidencia la complejidad y...

Por: Weildler Guerra y Tivi López Las diversas rayas de mar ocupan un lugar privilegiado en la alimentación de las comunidades indígenas...

Por Weildler Guerra y Tivi López La influencia africana en la cocina de la Guajira es notoria. Ello es evidente en aquellas zonas...

Por Weildler Guerra y Tivi López En la cocina guajira los huevos revueltos se sirven al desayuno en variadas combinaciones. Abundan los ...

Por Weildler Guerra y Tivi López Un caramelo en forma de animal puede ser en el ámbito del Caribe una de las formas más simples de...

Por: Weildler Guerra y Tivi López Existen peces que en tiempos pasados estaban reservados para el gusto del pescador y de su familia. No...

Por: Weildler Guerra y Tivi López Desde tiempos prehispánicos la carne de venado ha sido consumida por distintos grupos humanos en el...

Por: Weildler Guerra y Tivi López Las mañanas de la infancia en La Guajira están pobladas en la memoria por el sabor entrañable de la...

IPor: Weildler Guerra y Tivi López Entre las frutas que despiertan la nostalgia por su débil presencia hoy en nuestras calles y plazas...